土豆，別名馬鈴薯，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)常食用的蔬菜之一。土豆有較高的食用價(jià)值，它的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆中蛋白質(zhì)含量約為2-2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤(rùn)腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。土豆含有8中人體必需氨基酸和多種維生素，其中維生素C的含量比較多。另外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。土豆中所含的鈣、鎂等微量元素是人體所必需的元素。此外，土豆還是理想的減肥食品。

   土豆中的微量無(wú)機(jī)元素，常與維生素等有機(jī)物結(jié)合成難溶解或難以離解的有機(jī)物，而失去原有的特性，需破壞有機(jī)結(jié)合體，釋放出被測(cè)組分。通常采用的方法是有機(jī)破壞法，該方法是在高溫或高溫結(jié)合強(qiáng)氧化劑的條件下，使有機(jī)質(zhì)分解，被測(cè)的金屬元素以無(wú)機(jī)鹽的形式殘留下來(lái)。有機(jī)物破壞的方法按具體操作不同，可分為干法和濕法。本實(shí)驗(yàn)采用干法灰化、火焰原子吸收分光光度法測(cè)定土豆中的鈣、鎂含量。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，土豆中鎂的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鈣的含量，這與一些文獻(xiàn)所報(bào)道的土豆中含有豐富的鎂相符合。

儀器準(zhǔn)備

一、名稱

4520A全自動(dòng)火焰/石墨爐原子吸收分光光度計(jì)

二、儀器簡(jiǎn)介

4520A原子吸收光譜儀所有功能由PC控制操作，可以靈活選配火焰、石墨爐。獨(dú)特的光學(xué)機(jī)械設(shè)計(jì)，安全方便的火焰系統(tǒng)，先進(jìn)的石墨爐溫控技術(shù)，可選擇的扣除背景技術(shù)，以及由工作站提供的各項(xiàng)方便功能，適應(yīng)您對(duì)精確測(cè)定的自動(dòng)化的追求。

儀器的工作條件：

測(cè)定結(jié)果：