番木瓜果汁粉噴霧干燥工藝條件
番木瓜果汁粉噴霧干燥工藝條件
以番木瓜為原料，其果汁粉的噴霧干燥工藝條件。以Vc含量及其均質(zhì)效果為指標得出噴霧干燥前處理優(yōu)選工藝條件為：100℃熱燙 2min，15MPa壓力下均質(zhì)15min。以番木瓜粉的物性和感觀評定為指標進行單因素對比試驗以及L9(33)正交優(yōu)化試驗，得出其噴霧干燥優(yōu)選工藝 條件為：麥芽糊精添加量20％，進風溫度160℃，物料濃度12％，進料速度20 mL/min。沖調(diào)時番木瓜粉：蔗糖：檸檬酸以10：2：0.05的比例調(diào)配，90℃熱水按照粉：水比1：6進行沖調(diào)，得到的木瓜飲料風味最佳，且溶解速 度較快。
番木瓜果汁粉噴霧干燥概述：
噴霧干燥塔是液體成形工藝和干燥工業(yè)中最廣泛應(yīng)用的工藝。最適用于從懸乳液、溶液、乳液和糊狀液體原料中生產(chǎn)粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀都符合精確的標準時，噴霧干燥機是十分理想的干燥工藝。
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